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呷哺呷哺旗下湊湊“天生豪门” 大胆创新模式自带破局之力

  据数据显示,餐饮赛道连续几年保持着8%~10%以上的年增速,是少有具备长周期持续增长能力的万亿市场,餐饮业在资本市场大有可为,业内认为,以呷哺呷哺为代表的连锁餐饮品牌拥有优质的品牌运营能力,或将成为这一赛道的潜力股。

  近年来,呷哺呷哺从未停止过优化和创新自身品牌生态布局的步伐,连续推出主打中高端市场的餐饮品牌湊湊、外卖品牌呷煮呷烫等,难得的是,几个子品牌的定位、客群、甚至赛道都各不相同,逐渐形成了多元化的品牌矩阵。其中,表现最为突出的湊湊毫无意外地吸引了资本市场的关注和认可。

  行业认为,单店经营效率是投资者衡量品牌是否具有扩张能力的一大关键标准。据呷哺呷哺财报显示,湊湊全年营收占比正在持续上涨, 2020年呷哺呷哺餐厅的营收为34.7亿元,餐厅经营利润为2.4亿元,同年,湊湊的营收为16.9亿元,餐厅经营利润则高达2.26亿元。目前,湊湊门店数量已扩张至150家,内部消息透露,下半年湊湊将重点布局东部沿海和粤港澳大湾区,持续深耕一线、新一线、二线城市的核心商圈,进一步提升中高端市场的渗透率。

  显而易见,湊湊具备着长期的开店扩张和单店增长双重发展潜力,在热闹的火锅赛道里绝对称得上是绩优股,主要原因如下:

  “天生豪门”!湊湊是呷哺呷哺孵化的子品牌,天然拥有成熟的供应链体系、规范化的管理服务能力、产品研发能力等,整体起点优势明显。

  令人耳目一新的创新模式,诞生之初就打造出【火锅+茶憩】的个性化标签,在消费市场建立了独特的品牌认知,拥有明显的差异化竞争壁垒。

  独特模式下有目共睹的坪效,相较之下,湊湊最为显著的优势在于奶茶产品的毛利率接近80%且点单率高,财报显示,在湊湊的整体营收构成中,茶饮业务占比近20%,这一爆款单品拉高了门店整体的客单价,使湊湊的坪效得以位居于行业前列。

  综合来看,湊湊首先全力跑通单店模型,继而在全国市场全面开花,甚至大魄力拓展海外市场。未来预计随着门店的扩张和升级,门店营收、坪效都将进一步提升,品牌价值相当可期,值得资本市场的认可。

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